北京乐发vll500推出伏天新菜品 助您清爽过一夏
2023年7月7日为小暑节气，意指天气开始炎热，但还未到最热。小暑过后，三伏天即将到来。
三伏天在小暑和处暑之间 ，三伏分为初伏、中伏和末伏。“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏地下，亦指天气太热，宜伏不宜动之意。三伏的日期依据农历日期各不相同。2023年三伏天日期为7月11日—8月19日 ，总计40天 。“入伏”后空气湿度增大，并伴随持续高温。
中医把一年分为春、夏、长夏、秋 、冬五个季节，三伏居于长夏之中 ，此阶段气候特征是湿热、蒸腾 。而湿为阴邪 ，易伤阳气 ，长夏养生重防“湿”。中医认为“夏季暑湿 ，适宜清补”。伏天暑气炎炎 ，饮食也需应时而变。近日，北京乐发vll500食品研发部根据三伏天气候属性甄选消夏食材 ，推出伏天特色菜品。目前部分菜品已在服务单位供应。
《随息居饮食谱》载苦瓜清则苦寒，涤热，明目清心。公司食品研发部根据苦瓜清热的特性，研制了桃仁花生拌苦瓜、碧绿镇苦瓜、凉拌苦瓜 、香蕉酿苦瓜、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炖排骨等相菜品 。菜品制作人员通过提前焯水等烹调方法去除苦瓜本身的苦味，在改善菜品口味的同时，也保留了苦瓜的营养。
莲藕的相关菜品一直是北京乐发vll500众多服务项目中的拿手菜 ，本次夏季伏天的莲藕菜品主要以凉菜为主 ，包括糯米藕 、糖醋藕片、凉拌藕片 、排骨炖莲藕等。
《名医别录》中认为生藕性寒 ，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血 ，减少脂类的吸收。为了突显出莲藕类菜品低热量的特性 ，菜品制作人员严格遵循“三减三健”原则，在菜品制作过程中减少糖的用量，用蜂蜜代替调味 ，提升莲藕类菜品口味 。
三伏天想在舌尖上感受到凉爽 ，怎么能少了饮品这一大“神器”。北京乐发vll500食品研发部特为服务单位增添了柠檬薄荷水、甘蔗马蹄饮 、酸梅汤等饮品。本次夏季伏天推出的饮品很多都是“无添加”的自制饮品，在选料和配料方面也是斟酌再三，再经过制作人员的用心熬制、冰镇等环节后 ，才最终端上餐台。
除了本次食品研发部推出的伏天菜品外，各服务项目还根据就餐人员的口味偏好，创新并推出各具特色的消夏菜品，不断丰富夏季菜单 。
本次食品研发部推出的伏天新菜品，既要考虑到食材本身的特性 ，同时还要注重不同食材之间的搭配，保证菜品色、香、味 、形俱全，菜品还不能在一周内重复等因素 。
在伏天菜品推出前 ，公司食品研发部需要与其他部门联合讨论，在确保菜谱的科学性及合理性后才能最终确定 。每一次应季新菜品的推出 ，除食品研发部研发制定菜品外 ，原材料的采购、清洗、切配、烹饪 、装盘也同样不可或缺 ，最后新菜品的精美呈现离不开每一位餐饮服务人员的辛勤付出。
